REKLAMA

Neandertalczycy, technologiczne przełomy i narodowa epopeja – historia zupy

Przewodnik o kuchni
Data emisji:
2022-07-18 19:40
Czas trwania:
06:29 min.
Udostępnij:

Jedno z najstarszych dań świata (starsze niż garnek!). W opowieści o zupie są i neandertalczycy i technologiczne przełomy, jest i popkultura i narodowa epopeja. Do tego polsko-ukraińskie porozumienie lodówkowe i kilka pomysłów na chłodniki!

AUTOMATYCZNA TRANSKRYPCJA PODCASTU

Transkrypcja podcastu
dzień dobry Paulina Nawrocka w przewodniku kuchni rozmawialiśmy już 0102. śniadaniu były owsianki kanapki jagodzianki pora na objazdowe preludium, ponieważ rzecz dzieje się w Polsce to preludium tym będzie zupa, bo to właśnie miska zwykle panującego pożywnego płynu jest tradycyjnym pierwszym daniem z moich obserwacji wynika, że ludzie dzielą się na tych co bez zupy nie wyobrażają sobie obiadu i na tych co entuzjastami nie są, a nawet uznają, że zupa to nie obiad zupę znane Rozwiń » są praktycznie pod każdą szerokością geograficzną, ale większym wzięciem cieszą się w krajach o chłodnym i umiarkowanym klimacie z opłat danie prastare dużo starsze niż garnek istnieje hipoteza, wg której już neandertalczycy gotowali zupy wskazuje na to odnalezienie szkieletu człowieka z tego gatunku, który wiele lat przed śmiercią stracił wszystkie zęby i nie umarł z głodu to zdaniem badaczy dowodzi ta może ja tu zupę jak radzono sobie bez garnka nasi przodkowie mieli gotować mięso twarde nasiona w wodzie zwierzęcych skórach zawieszonych nad ogniem dopiero 5000 lat przed naszą erą rzemieślnicy opanowali technologię produkcji naczyń ceramicznych, które zaczęły służyć m.in. gotowaniu zupy najstarsze tego typu artefakty odnalezione na Wybrzeżu morza Śródziemnego od tego czasu proces gotowania zup niewiele się zmieniał aż do końca dziewiętnastego stulecia, o czym później zupy są niezwykle wdzięczny łatwy w przygotowaniu często robią się właściwie same mogą powstać nieomal niczego, choć obecna w wielu przedwojennych książkach kucharskich zupa nic to akurat zupa z czegoś z mleka Żółtek i Vanilli często serwowana z beżowymi plamkami zupa słodka i deserowe zapewne na myśl zupach stają państwo raczej przed oczami pozycję wytrawne rosół pomidorowa Krupnik grzybowa albo jedna z zup, w której dominuje charakterystyczny dla polskiej kuchni smak Kwaśny Żurek ogórkowa kapuśniak barszcz biały zalewajka czy barszcz czerwony na zakwasie buraczanym zupę uwielbiają też nasi sąsiedzi barszcz przez nas nazywany ukraińskim, a przez nich po prostu barszczem jest jednak zupełnie inną zupą pełen jest przy różnych ważnych dominuje w nim smak słodki tradycyjnie ta naturalna słodycz braków nie jest przełamywania kwaśną nutą co typowe dla naszych polskich przepisów jak wspomina tu taka ciekawostka oglądałam kiedyś fotografie z projektu pokazującego jak wygląda wnętrza lodówek na całym świecie i było coś co łączyło lodówki polskie ukraińskie tylko w nich charakterystycznym elementem był garnek z zupą na dolnej półce lodówki wynika to oczywiście z tego, że mamy babcie z Europy Środkowo-Wschodniej, kiedy zupę gotują to raczej od razu cały Gar zupy przyrządzać stosunkowo łatwo można je robić z powodzeniem tak z mięsem jak w wersji wegańskiej zupa trochę z definicji jesteś bardzo 0 waste, bo pomieści wszelkie różności, które akurat znalazły się w lodówce taka zresztą dawniej była funkcja zupę w kociołku lądowało wszystko co danego dnia udało się zdobyć czy znaleźć na przykładzie zup można omawiać też wiele technologicznych przełomów w historii gastronomii czy kulinariów by wspomnieć tylko rewolucyjny dziewiętnastowieczny wynalazek, jakim był ekstrakt wołowy przodek kostki rosołowe albo wynalezienie zupy instant w Japonii, którą jak na złość świat nazywa teraz zupkę chińską albo produkcja skondensowanych zup na potrzeby armii amerykańskiej, które potem w punktowanym wydaniu szturmem podbiły serca gospodyń swoją drogą punktowana zupa pomidorowa to temat z pogranicza kulinariów sztuki, a to za sprawą serii obrazów puszek z zupą firmy kabel autorstwa Andy ego Warhola sztandarowy przykład pop artu swoje trwałe miejsce w popkulturze ma też niebieska zupę Bridget Jones, czyli ikony kobiecej literatury lat dziewięćdziesiątych książki firm można wynieść praktyczną poradę by warzyw do zupy nie związywać sznurkami z tworzywa, bo mogą farbować jeśli chodzi o literaturę polską to niezawodne wieść, czyli Adam Mickiewicz w panu Tadeuszu aż 3× pewną zupę wspomina jest to zupa idealna na upały, które wg prognoz będą w tym tygodniu panować w Polsce pozwolę sobie zacytować wieszcza mężczyznom dano wódkę wtenczas wszyscy siedli ich łodzie litewski milcząc żwawo jeździ, choć jedz, czyli po prostu chłodnik piękne różowe przyrządzane współcześnie najczęściej z botwinki kefir lub zsiadłego mleka ze świeżym koperkiem nierzadko serwowane z jajkiem w staropolskim wydaniu był dużo treści wsią zupą z dodatkiem pieczonych mięs czy Raków często też za Kwaśny buraczany zakwas sam odstęp albo wodą z kiszonych ogórków ogórki zresztą też wspaniale do chodników nadają im Bułgarzy swój chłodnik nazywają narrator bazuje właśnie na ogórkach Koprze czosnku i ogórkiem w Indiach jest zator Rita, w której ogórki dodatkowo podkręcone są miętą chilli oczywiście inspiracji na zimne zupy można też szukać i innych kuchniach świata Hiszpanie mają swoje pomidorowe wsparcia, a Francuzi Wisła, czyli bardzo pożywny chłodnik spora ich ziemniak są chłodniki bardziej deserowe prof. Jarosław Dumanowski znawca dawnych polskich smaków łuków mistrza Jana Hitlera znalazło chłodniki na kat z malin lub poziomek ze słodką śmietanką zagęszczone żółtkami jaj Węgrzy też mają takie łatki chłodnie właściwie chłodna zupa Wiśniowa na winie i owoce gotuje się z cukrem właśnie z dodatkiem wina na potem całość studzi serwuje kwaśną śmietaną jak widzicie państwo wyobraźnia nas tylko ogranicza nic tylko odpalać blender i eksperymentować z chodnikami smacznego w przychodni od kuchni zaprasza Paulina Nawrocka Zwiń «

PODCASTY AUDYCJI: PRZEWODNIK O KUCHNI

Więcej podcastów tej audycji

REKLAMA

POPULARNE

REKLAMA

DOSTĘP PREMIUM

Posłuchaj o tym, co ważne w TOK FM Premium. Teraz podcastowe produkcje oryginalne, podcasty z audycji TOK FM oraz Radio TOK FM bez reklam 40% taniej! Bądź na bieżąco.

KUP TERAZ

SERWIS INFORMACYJNY

REKLAMA
REKLAMA
REKLAMA