Z wizytą w restauracji Zakopiańskiej

AUTOMATYCZNA TRANSKRYPCJA PODCASTU

Przemysław Iwańczyk kończy państwu to nasz niedzielny magazyn Zakopanego jak już państwo to nie słyszeli od godziny jedenastej niedzielny obiad to kolejna pozycja pan Mariusz k Żuk jest z nami szef kuchni restauracji zakopiańskie nie nie ma lepszej nazwy, żeby nazwa restauracji w Zakopanem prawda no z tu jest chyba raczej trafiona nazwa, tym bardziej że staramy się w restauracji zakopiańskiej promować także regionalną kuchnię z nowoczesnymi akcentami czerwieni nowej odsłonie Rozwiń » można tak powiedzieć tak, że myślę, że to jest bardzo bardzo trafna nazwa restauracji dowody co należy zjeść, żeby Zakopanego wyjechać i ukontentowany jeśli chodzi o żołądek czyli jakie dania regionalne serwuje się na czym przede wszystkim jest to jagnięcina teraz jest to jeszcze, tym bardziej młoda mleczne jagnięcina, którą można spróbować sił i także zapraszam na pewno na nogi jak Niemcom, którą mamy karczek jagnięcy oczywiście męczy nawet pierogi z jagnięciną także to wszystko można sobie w fajnych nowych odsłonach w tanich połączeniach spróbować także to na pewno będzie też usatysfakcjonowany cechą Polaków jest, że oczy jedzą prawda tak przychodzą takie restauracje u pana jak należy wybierać komponować cały zesta w dań zupa przystawka zupa drugie danie na deser w imię z spróbować wszystkiego prawda po trochę także o nas staramy się po prostu je dawać takie potrzeby, żeby każdy mógł sobie wszystkiego spróbować nie zapchać się 1 rzeczą było i na tym skończyć jak jest najbardziej charakterystyczna zupa dla Zakopanego no chyba kwaśnica no właśnie za 2 zloty jeszcze dalej tak tak kwaśnica jest bardzo taka zakopiańska czy Podhalańska MEN można powiedzieć, że jest u nas też na szkodę na baraninie z mięsem Baranim także Super Bowl niedzielny obiad wyobraź sobie, że ktoś przyjeżdża do Zakopanego dziś rodzina centrów taktów rozmówić się hejt i tak ich cechy przyjeżdżają kolidować z restauracji co powinno zamówić niech pan detaliczny pomnik co można zamówić nową to może byśmy zaczęli odmową oscypka na przystawkę tak na przystawkę oscypek z zielenią w domu, a jeszcze tak dlatego dajemy tam jeszcze jakieś owoce prawda no i potem musi być kwaśnica, jeżeli chodzi o zupę dalej no to tu już można, jeżeli ktoś lubi jagnięcinę to naprawdę polecam domek w Chinach, gdzie jak Niemcom czy karczek jagnięcy albo pierogi albo pierogi tak samo pierogi z bryndzą mądry, że tak samo sami robimy i i także to jest też się w dziesiątkę zatrzymały się, aby nędzy, bo wie pan w innych rejonach Polski Bryza to jest coś takiego, którego co co kojarzy się pejoratywnie i bardzo bryndza, czyli co nie wyszło, która włada jak rajd, a u nas można się poszczycić tak tym z terenu jest to bardzo bardzo bardzo fajne rzeczy ja akurat właśnie zamawiamy błąd spotem w oko piszemy i potem przerabiamy na bryndzę jest to bardzo bardzo dobrzy zbyt dobre zestawienie to dobrze teraz wyciągnąć ponad 8 zapierał nogami nogami, że pan powie recepturę na dobrą liczb w Lienzu recepturę drugi dzień Niemcom no na pewno trzeba to mięso zamarynować w wojnie sobie z palety ich rodzin czytam nawet noc przesiedzi niż za normalne czy ja stosuję troszkę tak to my może trochę orientalną głową w mundurze sosów sojowych, bo groziło świeży rozmaryn tymianek prawda warzywa tak samo muszą mieć marchew cebula prawda seler Pietruszka no to wszystko off jak jest to naprawdę wszystko to fani pasje najdrożej do tego nie temu owoców i trochę uważniej złamany nos tańczy tak troszkę takich cytrusów niekoniecznie nadają słodycze ale, ale fajny taki aromat prognostyk cytrusów można wyciągnąć i to fani wszystko współgra z dość marna też mamy zrobiono co należy co dalej dalej podlewamy trochę winem to my białym prawda trochę bulionu i obiecano najlepsze jest niska temperatura, żeby tu o męsko powoli dochodziło sobie inni my u nas jest to temperatura 1 10 stopni i 4 do 5 godzin prawda i wtedy jest Super naprawdę nic się pan zawsze zastanawiam się jak przy tak karkołomnych recepturę nadanie ta niewątpliwie Znicz na takim daniem jest w wyważyć to ile trzeba przygotować wtedy jagnięciny dla gości te są tak nie jest pewien, kto przyjdzie, kto zamówi i t d . tego tego właśnie inni, gdy nie jesteśmy pewne ale, aczkolwiek grono tych dni są wypracowanej mniej więcej zdajemy sobie sprawy można się jakoś tam troszkę nastawić ile mniej więcej może zejść, ale w nocie ma być przygotowany problem trzeba mieć po na uwadze życzę wam czasami coś zawsze w zapasie prawda i być przygotowanym, żeby w każdej chwili czy w każdym momencie można było tu dopiec sprawami słono, ale no miałem nie ukrywam, że lepiej jak się co dziś prawda skończy i na drugi dzień przygotowujemy na świeżo, a wszystko i w PiS to jest najgorsze co podawać jagnięcinę jeśli chodzi o 1 ziemniaki kopytka do jagnięciny wszystko patrzył pasuje nasza co może być Kasia może być prawda właśnie ziemniak gotowany smażony czy purée ziemniaczane rozdano, bo jest wiele sposobów i można je ze słodkimi rzeczami i wytrawnymi u nas podajemy n p . z czerwoną kapustą taką też zaprawioną właśnie kwaśno świeżą prawda i chrupiąca jest także w fajnym dobrze solówki czy z filmu n p. buraki hamują kapuście, ale w buraki wg Nomury taki też jak najbardziej no ja jestem zwolennikiem buraków, tym bardziej właśnie pieczonej pieczemy też buraki robimy z nich różne rzeczy i do sałatki robimy prawda czy krem z pieczonych buraków także do jagnięciny też jak najbardziej troszkę octu i olej sezamowy można dać się i podsmaż na maśle dorsz z Super sprawa awansu pierwszy raz słyszy buraki są od komisarza ONZ ban zamożny sadzając tak taki właśnie miodu trochę cukru właśnie słodko kwaśnym Burak no naprawdę Super sprawa deser w restauracji lub ciężkiego bez inwestora zakopiańskiej na pewno nasza beza, którą codziennie przygotowujemy rano i od nich zaczynamy i jest pozycją nr 1 na liście, którą trzeba przygotować się to jest na pewno hit, który jest zawsze u nas jest i jest bardzo chwalony na drugim miejscu mamy ciastko czekoladowe, które też staramy się podawać z lodami RM z lodami takimi sezonowymi prawda w Strasburgu okres na wyroki nie robiliśmy lody z rokitnika teraz czy bank będzie trudno nie sama nie przepuszczą coś co jest rokitnik nachalne rokitnik jest taki owoc właśnie PRL, który sobie tak dziko rośnie u nas jest właśnie pod ochroną, ale on zawsze da się, choć trochę załatwić jak wziąć w nim to jest owoc słodki gorzki gorzki gorzki tańcz tańcz tańcz z bardzo intensywnym smaku jest strona takiej taktyki trochę cytrusowe można powiedzieć no tak dobrze przyrządzić i ich wtedy nie ma problemu z tym żadnego szczegółu las wygląda kuchnia zakopiański jeśli chodzi o turystów czy turyści też kształtują smaki i szefowie kuchni, bo będąc zdeterminowani, żeby gościom dogodzić jak najbardziej ulegają wpływom myśli tak trochę głupio się zmienia prawda Zakopane jest postrzegany prawda trochę tak wszyscy patrzą przez pryzmat Krupówek orzekł tak powiem prawda my jesteśmy trochę na uboczu no na staram się po prostu jak jak inni jak najbardziej za za zaskoczyć każdego klienta prawda czy to jest czy to są zakopiańczycy czy to są turyści, żeby każdy mógł przyjść spróbować innego prawda zagubieni, gdy zastanawiamy czy u rdzennych mieszkańców Zakopanego podsądnych i górale i zakopiańczycy lalki, bo to trzeba traktować was Góral taki jej mają w sobie ukształtowaną kulturę knajp czy n p. w niedzielę to zawsze domowa, ale moja raczej byłem nauczony domowego takiego życia i z rodziną, bo troszkę się to zmieniano nie powiem, bo troszkę więcej ludzi zaczyna chodzić po restauracjach i i próbować jakichś innych rzeczy prawda no tak, że to troszkę się zmienia, aczkolwiek nową dużo osób jeszcze po prostu niewiele rodzinnie spędzać w domu muszę pana o to zapytać czy pracownicy Pańskiej restauracji są one charakterystyczne stroje zakupu to chińskie tak tak tak no i co my tzw . Kindle prawda, czyli to w fartuchy i mamy swoje logo w każdy jest nowym logo musi być, żeby każdy chodził dumnie prawda z tą nazwą, bo jest to stały przy zakupie Ińska i inis staramy się po prostu boi się prowadzić głównie podhalańską nowoczesnym wydaniu i jej bardzo, że było, że była bardzo charakterystyczna tutaj trudno także jest wyzwanie jak każdy mato Grosso i oswojeniu ubrany i jest z tego dumny, że tam pracuje wiele osób jest pan pracuje w nos sporo sporo no tak w sumie wszystkich liczącą to jest 20 30 osób w brodę, bo wiadomo, że tam wszystko siedzieli na zmiany prawda może być każdy miał czas dla siebie i -li i 3 i też czas na prace torowe w niem pytam dlatego zakup jest jakby fundamentalna sprawa, skąd bierzecie taką dobrą jagnięcinę temat przewodni naszej rozmowy dlatego tak zrobiłem tak tak tak no jagnięcina mamy, więc pewnych dostawców, którzy po prostu specjalnie dla mnie przygotowują takie rozbierają prawda z całych tusz mięso i nimi przewożą przygotowują, aczkolwiek no też są hurtownik, który w, które zaopatrują, bo niestety czasem no jak to jest sezon prawda no to jest bardzo bardzo dużo ludzi się przewija się także kino ciężko czasem u tych prywatnych dostawców bądź ech, ileż się zaopatrzyć prawda także czasową takimi hurtowniami trzeba się wspomóc, ale nos staram się o wszystko załatwiać po takich no tu sprawdzą dostawców naszej pewności czy oscypki czy rynek czytelniczy błądzą właśnie czy jagnięcinę, bo się tu wszystko tutaj od lokalnych dostawców i zapytam też pana rodzina czteroosobową barszcz najczęściej w takiej konfiguracji wchodzisz do restauracji i musi zatem wydatki musi liczyć, żeby zjeść u was dobry obiad w myśl, że jest to taka jak w dni w granicy nie wiem 80 zł na osobę do tajnych można im ZOZ, więc od przystawki po deser po sposób można spróbować wszystkiego trudno w tej cenie i innowacji napić środek długiego czasu prowadzi się tym w restauracji my prowadzimy tu restaurację 3 lata tak ma się nie mylę albo nawet 4 1, skąd pomysł w ogóle znaczy moja jest szefem kuchni garnki, a otwiera to o właścicieli, czyli Tomasz głód, który jest bardzo kocha właśnie Podhale i i jesteś góralem pewna i właśnie to i tak jego pomysł było stworzyć restaurację zakopiańską która, która będzie się starała właśnie wprowadzać takie trendy i także współ gramy razem i tworzymy to jest naszą pasją także myślę, że to wychodzi nam dobrzy w domu co do tego, bo dominują w kuchni takie tendencje kuchnia figurze nowe są objazdy od kuchni tradycyjnej sobie rdzenni górale z tym radzicie wnętrza ja jestem otwarty na nowe nowoczesne rzeczy prawda i fajnie poprowadzi właśnie innych nowych właśnie rzeczy i i ta restauracja jest właśnie takim fundamentem, żeby takich rzeczy właśnie nowych spróbować, żeby ci górale właśnie przychodzą z pomocą walczy to 8 3 c, który innych rzeczy no i staramy się właśnie wyszukiwać jakieś ciekawe po prostu propozycję, żeby było ich fani łączyć prawda w pół może być fajne jagnięcina ani fajne dodatki do tego wojny w gotowości uchodzi ktoś, kto wychodzi was zachował zapamiętane smaki Zakopanego na lata tak znów zdarzają się tacy klienci i wtedy właśnie inną dorosłą Facebook rządzi także test w takie opinie wpadają w bardzo fajnej pozytywny także fakt, że to nie to nie na pewno bardzo buduje, jeżeli są fajne opinie i ktoś kogoś potrafimy zaskoczyć takim fajnymi nowoczesnymi usługami pan Mariusz mróz lub Bizub widok przepraszam był z nami szef kuchni restauracji zakopiańskiej ligi dziękuję to my dziękujemy za tę rozmowę pani są zaproszone informacji TOK FM po nich Hanna Zielińska sztuka życia później znów jawne z państwem UE proszę, abyście pozostali państwo przy przy radio odbiór Zwiń «

Z wizytą w restauracji Zakopiańskiej

AUTOMATYCZNA TRANSKRYPCJA PODCASTU

PODCASTY AUDYCJI: PRZY NIEDZIELNYM STOLE

POSŁUCHAJ RÓWNIEŻ

DOSTĘP PREMIUM

SERWIS INFORMACYJNY

Wydanie z godziny 15:00

Najnowsze Podcasty

2. Odbudowa Ukrainy: wizje, priorytety, ideologie i interesy. Rola Polski

Praca na wakacje - gdzie jest i ile można zarobić?

Bez motywacji nie rzucisz palenia!

Węgry "za" Szwecją w NATO, ale opóźniają

TOK FM

Polecamy

Popularne

GOŚCIE TOK FM

Gazeta.pl

WYBORCZA.PL