REKLAMA

Libańsko - polski miks w kuchni

Niedzielny obiad
Data emisji:
2018-12-16 13:20
Audycja:
Czas trwania:
13:09 min.
Udostępnij:

AUTOMATYCZNA TRANSKRYPCJA PODCASTU

Transkrypcja podcastu
tak dziś w niedzielnym obiedzie mówi będzie po polsku libańskim gotowanie to ze względu na wizytę mego gościa jest nią jest nim pani sama afera pół Polka puli Wang autorka książki humusu zatargi granaty tak i najnowszej Szafran więcej kardamon dzień dobry HOKEJ jest pani ekspertką kuchni bliskowschodniej finalistką trzeciej edycji programu Masterchef, jakiemu są punkty wspólne między kuchnią polską libańską bardzo wiele będzie się cofniemy do kuchni dwudziestolecia Rozwiń » międzywojennego tej polskiej kuchni to się okazuje, że nasze kuchnia jest bardzo zbieżna z kuchnią libańską, bo przecież w Polsce w Libanie były rodziny wielodzietne, więc tak jak naprawdę musiała być LM w morze nie tyle biedna i musiała wyżywić się tak liczną rodzinę, żeby wyżywić tak liczną rodzinę no to ona przede wszystkim składała się z warzy w oczywiście z kaszy ryżu ziemniaków ze prócz tego było trochę mięsa zarówno jednak z drugiej krzyż mem kuchni było też bardzo dużo przepraw zarówno w kuchni polskiej, jaki w kuchni arabskiej wiosny to co się zmieniło to, że na całym świecie ilość mięsa, którą Jemen wzrosła czynimy spożywamy jej więcej więcej spożywamy mięso zarówno w Polsce, jaki w Libanie za to w Polsce trochę jeszcze zapomnieliśmy tych przy prawach, bo to jest tak, że być może ekonomicznym byliśmy w tym samym miejscu natomiast geograficznie, a co za tym idzie klimatycznymi to co to jesteśmy bardzo daleko to ta baza produktów też pewnie znacząco inna jest faktycznie znacząco inna, ale bez tych właśnie mechanizmy na te 2 kraje popatrzeć bo kiedy w Polsce głosie ziemniaki np. określało się jest kwartalnik to chyba nie jadło się, że jeśli ciecierzycy soczewicy, którą też określało niewielką ilością mięsa pizzy zbieżności są bardzo duże tylko taki sam powiedział mamy trochę zamienione na inne składniki czynią przykład jak do nas do kotletów mielonych dodawało się wzmożoną cebulkę no bo po prostu nas było zimniej, więc potrzebowaliśmy kuchni bardziej sytej bardziej tłustej, a w Libanie z kolei dodawał świeżą cebulę na inny przykład natkę pietruszki ażurowym haftem, czyli UE mięso plus dodatki wiem, kto to jest właśnie tym zbieżność tych kuchni tylko kuchnia libańska była świeża, czyli jest zdecydowanie bardziej świeże kuchni polskiej potem wielu rzeczy się nie za smak, że wielu rzeczy się nie smażył raczej woźnicy dodaje świeże zioła świeże przyprawy świeżo cebule, tak więc to jest tak główne różnice oczywiście jest też różnica w mięsie, jakie Jemen, bo w Libanie prawie się nie wieprzowinę jest my spotykamy w dzielnicach katolickich, bo nie mam też taki specyficzny kraj, w którym spiesząc na 50 muzułmanów katolików i w ogóle tych odłamów religijnych jest naprawdę bardzo bardzo dużej zależności od dzielnicy spotkamy w różne produkty i różne rzeczy w Polsce wiadomo na stołach polskich króluje wieprzowina dłuższego czasu pojawia się też drób wracamy do tego drobiu trochę zapomnianego, czyli kaczka gęsi pojawiają się nawet przepiórki i perliczki wracamy też do takiego mięsa jak Królik mym coraz chętniej mam wrażenie, że zaczynamy wybierać wypierać właściwie indyki kurczaki tak chętnie ostatniej za jedzone w radiu TOK FM to kolejne punkty wspólne, o których pani mówi to wyłączając ten okres konsumpcjonizmu i tego mięsa, które z wszędzie jest właściwie na wyciągnięcie ręki to też to mięso w u zarania było towarem luksusowym też traktowane było odświętnie tak zarówno w Polsce kilka nie myślę, że to wynika z wielkiego szacunku dla zwierzęcia, które kiedyś zabijała nie było po prostu za foliowane dokupienia, więc jeżeli zapił się wieprzowinę, czyli świnka na nas ona po prostu na święta teza dało się i uszy i ogon, a nóżki nie robiło się z kurczaka nóżki robiły się MDM dziś z nóżek, a użyte się wykorzystywało np. na chipsy w Libanie wszystkie składniki też się wykorzystuje i jakie było moje zdziwieniem, bo tak kuchnie ewoluuje Challenge w Jemenie zawsze jadą np. gołąbki w liście winogron, które tak naprawdę miały takie, by skwarki z mięsa tam w ogóle nie było mięsa za to mój ta, za które robią już gołąbki w liściach winogron też, ale w Polsce razem z mamą zamienili proporcje, więc było troszeczkę dużo bardzo dużo mięsa i to pokazuje jak taka kuchnia się zmienia zarówno TUI tam, ale mój tata pochodził z wielo TR z dużej rodziny tak naprawdę było dużo rodzeństwa i tak samo w Polsce ba ty też gotowała rosół i wreszcie wszystkie zupy na kościach, a nie na 5 rodzajach mięs takie czy to robi teraz już to kolejne pokolenie doszło do takiego etapu, że właśnie wykorzystuje te dobre kawałki mięsa i właściwie niższą niż sięga po podroby niż sięga po to, takie rzeczy bardziej resztkowe, czyli właśnie nóżki ogonki uszy i t d . już o tym, zapominamy, czyli nabywamy pokolenie, które zjada wszystko potem mamy pokolenie, które sięga tylko po dobre mięso, a już z tym pokoleniem, które odchodzi tego mięsa wszystko przebiega kuchnia też w cyklach KON koniunktury prawda tak dobrze z błędów i w ogóle nie mogą PiS nie mogą być w umówmy się jasna tylko gołąbki z ryżem mnie nie zgadzam się w 1 domku z alg pomidora moje panie z ryżem czy ZUS makaron z ryżem, ale lubi też z makaronem celowo zresztą dobrze tu się z USA nie teraz przechodzimy do do tych nurtów, które w, którym to podążają tak jak moda w cyklach, o czym już mówiliśmy sądzi pani, że po okresie w Polsce fascynacji kuchnią śródziemnomorską bez wątpienia taki przeżywaliśmy, czego dowodem są liczne pizzerie traktory, które po to, powstały teraz mamy etapu kuchnię, w której odchodzi się, więc mam takie wrażenie pani też to zresztą potwierdziła pytaniem jak bardzo będzie trwałe humusu Chin odwołuje się teraz do tytułu ani Śląsk jest 1 z cum stopera wskoczyć Jeżyce, więc humus jest tylko oryginalne z ciecierzycy, czyli 100 % dzieci, że coś z ciecierzycy, a później, choć smak tego auta później mamy mchu Muza barwionym burakiem to jest jedyny dopuszczalny i z kolei każda inna forma tak naprawdę jest trzymamy się nomenklatury, czyli to jest pasta z ciecierzycy n p . i Gdyni pasta z ciecierzycy i suszonych pomidorów, ale również w domu są tak nie są humus, bo nam się tak przyjęło tak jak robimy sobie jakiś makarony w Polsce, ale tenisem pasty tak samo jest humus sami co do pana pytania, kto to myślę, że jak najbardziej tak myślę, że po pierwsze, odchodzimy od mięsa i to nie jest także mamy coraz liczniejszą grupę Belvedere w Polsce tylko są takie osoby jakie, którym to miejsce po prostu przestaje smakować bez bardzo słabej jakości, więc się czujemy też mam wrażenie bezczelną bezmięsne idziecie albo w grze zwanej używanego mięsa dość rzadko i myślę, że to wynika z tego, że jeżeli coś jest toczona szybko, jeżeli coś faktycznie dostaje złą paszy to też nie jest smaczne, jeżeli nie jest smaczne to nasz organizm odczuwa nim zwierzę, które było czymś toczone and toto nie znikło czasoprzestrzeni to robi to zwierzę nadal ma to w sobie czyli, jeżeli my zjemy to czy MON było toczone mamy zjemy to zwierzę to też źle czujemy, tak więc tak, jeżeli odrzucamy to mięso i te wszystkie podroby to chętniej sięgamy podzielone po warzywa pożyczy zupełnie inne myślę też czujemy lepiej i to nie jest tylko problem z mięsem, ale też np. dietami znam miałem z mlekiem, a więc ta dieta daje się w ten sposób zmieniam czy tutaj jest boom na kuchni bliskowschodnią myślę, że trochę jest, ale myślę, że też jesteśmy otwarci na nowe smaki no bo podróżujemy i tak samo dobrze odbieramy kuchnię tajską kuchnię wietnamską kuchnię bliskowschodniej np. kuchnię indyjską Szal musi pani przyznać, że gdzieś mamy w tej chwili skłonność do po okresie tego nasycenia się wszystkim co było kiedyś towarem deficytowym od takiego minimalizmu teraz zauważam, że mniej składników tym lepiej ci potrawa składa się z właśnie z 34 to z rewelacją kuchnia włoska 50 popierała prawda ja myślę, że wszystkie kuchnie się na tym opierają, jakie mam jeszcze z warsztatami we i uczyłam gotować mam wrażenie, że mamy bardzo dużo podobieńst w między kuchniami, czyli kuchnia włoska kuchnia Polska kuchnia arabska wszystkie kuchnie są założenia powiedziałabym, że biedny, że nie można mi tak określić i one bazowały na bardzo dobrych składnikach, które były i faktycznie ten ma tych składników tych prostych składników, ale dobrych bardzo dobrych był też bardzo dobre, bo jeżeli mamy dobry składnik no to on nawet delikatnie doprawiony też jest dobre więc, że to do czego my też byśmy dzisiaj tez pewnego rodzaju absurd, że można kupić ser mięso za 9 zł ma teraz idą święta, więc wszyscy na kilogramy kupują szynki schaby kiełbasy i one są właśnie w takiej cenie za 9 zł za to np. kapusta dobra to twarz ona kosztuje 10 zł za kilo, czyli doszliśmy do takiego momentu, kiedy ta rzecz wydawać, by się mogła bardzo tania, z której my słyniemy kosztuje bardzo dużo i za to jedzenie takie proste no można, by rzec biednemu musimy teraz płacić coraz więcej, czyli możemy kupić byle jaki jogurt bardzo tania, a jeżeli chcemy kupić dobrej jakości jogurt zapłacimy już drogą w, ponieważ to pani rozpocząć rozmowy tego wątku ekonomicznego, który jest od terminu Jonsson kuchni to jak to kuchnia wygląda to muszę pani przyznać, że w tej chwili inaczej to do pani za tamto pytanie za ile złotych można się wyżywić jedno osoba dziennie, ale myślę, że stale jesteśmy w stanie się wyżywi z 2030 zł dziennie spokojnie tylko o tym, ta ekonomia w kuchni jest bardzo ważna jest w ogóle mnie jestem umysłem ścisłym matematyczno fizycznym i uważam, że kuchnia jest matematyka fizyka chemia to jest połączenie tak naprawdę logicznego myślenia i szanowania składników, które mamy ze zrozumieniem tych procesów, które zachodzą w kuchni w kuchni, więc jeżeli nie zrozumiemy, toteż łatwo nam jest rozłożyć te dania taki tygodniowy cykl, więc też nie będziemy marnować ani pieniędzy ani nie będziemy marnować żywności gminne i moim zdaniem ktoś się do tego wszystkiego składamy dzisiaj mamy bardzo dużo jedzenia mamy tak dużo jedzenia, że to jest taka ilość, której mogliby kiedyś pomyśleć królowi jedynie, a my z kolei mec tak dobrze, a i tak dużo, że to jest za dużo i zna dobrze nam tyle jedzenia nie nie potrzeba, więc myślę że, gdyby każdemu z nas wkradła się trochę ta matematyka fizyka chemia do kuchni to byłoby po prostu zdecydowanie lepiej no i teraz myślę, że też możemy zawołać trochę do słuchaczy, bo idą święta ja słyszałam takie wyniki imprezy właśnie ekonomiczne ile Polacy wydadzą w tym roku na święta i przeważająca większość, bo z wyników sondaży wynika, że ponad 60 % wyda powyżej 500 zł na te 3 dni ciężko mi stwierdzić jak trzeba było mieć dużą rodzinę, żeby wydać na święta, z których każdy z nas coś robi aż 500 zł na jedzenie to jest ogromna ilość jedzenia ogromna ilość pieniędzy moim zdaniem nie do przejedzenia, szczególnie że w święta tam powinno się jeść potrawy delikatne i postne i nie powinniśmy tutaj jej szaleć i trzeba też pamiętać o tym, że polskie kobiety to niestety często się ostatnio utarło jakieś tam też na warsztatach jak wygląda Polski talerz jest przede wszystkim kawał mięsa w troszeczkę ziemniaków troszeczkę starówki moim zdaniem nie od tego też powinna odejść to powinna być dużo warzy w teraz jest okres ich sezon na warzywa korzeniowe, które są bardzo tanie bardzo smaczne i bardzo sycące, więc sięgajmy po to, co jest sezonowa w tym apelem kończymy naszą rozmowę podczas niedzielnego obiadu dziś zachęca państwa do myślenia w kuchni państwa ma ona afer dziękuję bardzo dziękuję państwu za naszą informację, że sztuka życia to Zwiń «

PODCASTY AUDYCJI: NIEDZIELNY OBIAD

Więcej podcastów tej audycji

REKLAMA

POPULARNE

REKLAMA

DOSTĘP PREMIUM

Słuchaj podcastów TOK FM bez reklam. Skorzystaj z 40% rabatu w jesiennej promocji. Wybierz pakiet "Aplikacja i WWW" i słuchaj wygodniej z telefonu!

KUP TERAZ

SERWIS INFORMACYJNY

REKLAMA
REKLAMA
REKLAMA