REKLAMA

Będziemy marynować, kisić i konfiturować

Kuchnie świata
Data emisji:
2009-09-02 08:20
Audycja:
Kuchnie świata
Prowadzący:
Czas trwania:
40:51 min.
Udostępnij:

Cezary Łasiczka i Piotr Adamczewski rozmawiają o przetworach, marynatach i kiszonkach

AUTOMATYCZNA TRANSKRYPCJA PODCASTU

Transkrypcja podcastu
radio TOK FM pierwsze radio informacyjne kuchnie świata kuchnie świata Cezary łasiczka studio pan Piotr Adamczewski witam serdecznie dobry wieczór i rozpoczęliśmy przed programem tego stacją przepisanego to powidła to powidła morelowe powidła morelowe ciasteczkami kruchymi z cukrem to jest taka klasyka teraz jest najlepsza pora właśnie do robienia powideł konfitur marynat różnych innych takich zapasów na zimę, które powinny stać spiżarnia, aczkolwiek mało, kto dzisiaj ma Rozwiń » spiżarnię właśnie taka no trzeba wygospodarować jakieś takie pomieszczenie to te wszystkie konfitury wcale nie powinny stać w lodówce tylko troszeczkę chłodniejszym niedużym ciemnym najlepiej pokoiku dawniej to były właśnie spiżarnie teraz można je, jeżeli się trzymają w kuchni to trzeba jakiś taki szafce, która jest z dala od wszystkich kuchenek grzejników i innych źródeł ciepła i nie nad kaloryferem i poświęcić na to jeśli masz się jest, jakim się bardzo pracowitym to ze 2 półki, a jak mniej pracowitym to wystarczy 1 i tam można ustawiać właśnie wszelkie marynaty konfitury i powidła o kiszeniu ogórków też mówili chyba tydzień 2 letni rezerwowi nawet żeśmy testowali tak to dzisiaj sobie odpuścimy natomiast przyniosłem ze sobą się wyjątkowo dużo przepisów starałem się wywierać ze swoich archiwów przepisy dosyć oryginalne na przed gruszki w occie nie są aż tak szalenie oryginalne, ale smaczne, ale za to bardzo dobre tak jest do mięs wędlin świetne marynowane śliwki Węgierki to nie jest częsta częsty produkt często robiony w dzisiejszej naszej kuchni, a bardzo smacznej proste w robocie też w naszym w naszej książce elektronicznej za chwilę się znajdą nawet już od kilkunastu minut jak sądzę kuchnie w książce elektronicznej, czyli www tak kropkę latarenki FM kuchnie świata przepisy powinny być trzeci przepis myślę, że można zaliczyć do przepisów oryginalnych, bo są to konfitury z zielonych orzechów włoskich robi się to też to może zacznijmy właśnie nietypowo dziś takiego oryginalnego przepisu kg zielonych orzechów włoskich kilogram cukru 1 Laska cynamonu 5 goździków ćwierć litra niegazowanej wody mineralnej niedojrzałe orzechy w tej Zielonej głupi nie po nakłuwać albo jakimś szpikulcem albo najlepiej widelcem zalać zimną wodą trzeba to zrobić jak w słoiku albo w garnku jakimkolwiek znaczeniu i odstawić na dobę niech sobie mokną w tym czasie trzykrotnie zmieniać wodę prosto starą wylewać wlewać na po dobie zagotować wrzątek wrzucić te orzechy i gotować to zwykle do godziny tego gotowania wtedy, bo one wewnątrz pod tą zieloną powłoką ochronną już mają dosyć twarde skorupy są twarde na to, żeby zmiękł potem odcedzić i odłożyć do wystygnięcia ugotować teraz syrop z wody mineralnej cukru z dodatkiem tej laski cynamonu granej nazwany tak i goździkami zalać tym orzechy i znowu gotować, ale tylko 15 minut podczas gotowania wszystkich konfitur powstają tzw. szumowiny, które już koncert takową zdejmuje się ich się wyrzuca zlewu odstawić potem kwadransie ognia i ostudzić po jakimś czasie postawić znowu na kuchenkę i gotować ponownie taką operację w wypadku w przypadku konfitur z orzechów włoskich powtarza się trzykrotnie gorące konfitury przełożyć do słoików z tym, że wszystkie te słoiki najpier w albo wypaść żyć jak radził odrobiną spirytusu odkazić zwykle po prostu przepłukać wymyć włącznie zakrętkę, ponieważ najlepiej teraz wszystkie konfitury i inne takie produkty robione własnoręcznie przechowywać w słoikach i z tą oczywistą zakręt go bardzo często ludzie zapomną, robiąc własne konfitury marynaty dokładnie dezynfekują swoje, ale zapominają o potrzebie zdezynfekowane także zakrętki wtedy powstaje w Lesznie na to 1 oryginalny przepis już powiedziałem smaczne to jest wychodzi tak bardzo dobry bardzo bardzo oryginalnym smaku i tam się łączy taka słodycz no bo tam jest cukier z aromatyczny taki egzotyczny zapach cynamonu lekka gorycz, że bardzo dobre o innych konfitura będziemy mówili jeszcze w ciągu całej audycji to się zdecydujemy czy podamy jak zrobić konfitury arbuzów o bardzo tak bardzo to ja też, jakie dowiedziałem się tym to byłem zdziwiony, ale to też bardzo dobre jest są także konfitury z rabarbaru co bardzo przypomina dzieciństwo rabarbar wyszedł jako model zużycia, ale mam też przepis to jest bardzo oryginalnej bardzo dobre konfitury z zielonych pomidorów też są bardzo dobre to taki jest umowa jest konfitura z czerwonej cebuli z tym, że ta konfitura z czerwonej cebuli tak samo jak i zielonych pomidorów to to są dodatki domie co tak bardzo ciasne VAT sytuacja tak, ale też bardzo dobre natomiast tym z marynat tobym może też od razu państwo upada ten przepis jest oryginalny bardzo dobry to jest jako przekąska przed jakąś uroczystą kolację czy obiadem rzecz znakomita marynowane jajka 68 jaj, a na marynatę 13 szklanki 10 %owego od 100 szklanka i twierdzi wody jak bardzo lubię tak jak w poprzednim przepisie używać do tego wody mineralnej niegazowanej, bo ona jest naprawdę dobrej jakości, chyba że nasze własne studnie może być woda z własnej studni pół łyżeczki Gorczycy, które należy porozumienia dać stłuc i pół łyżeczki soli ugotować jaja na twardo włożyć na chwilę do zimnej wody, ale wkładamy do zimnej wody może być pod kranem tylko o to, żeby łatwo obiera się ze skorupek ponieść, jeżeli jaja są świeże wiejskie jaja świeże tak jak Jana przy przewozie do Warszawy sąsiadującego ze mną gospodarstwa to po ugotowaniu one niechętnie się pozbywają skorupę jeśli się ich nie zmoczy niezamożnych zimnej wodzie albo nie potrzeba pod kranem zimną wodą tak najlepiej uprzednio potłuc, choć trochę te skorupki to potem skorupki odchodzą bardzo, trudno więc rząd od razu pod wodę zimną dla tak w innym przypadku zdzierając jajka skorupkę zdziera się także kawałki białka, a i wtedy jajko nie jest tak kształtne takie ładne tylko dzioba się robi, więc radzę wstawić do zimnej wody teraz obrane te jajka należy włożyć do słoika tak, żeby zapełnić go całkowicie tylko, żeby było takim tsunami 13 obrad może być na pół słoika pustego przygotowujemy marynatę, czyli gotujemy ocet z wodą z tą rozwinięcia Gorczycą solą i pierwszym zalewamy za gotowanymi tym zanotowano to za lewą jaja i szczelnie zakręcamy słoik, a dezynfekowane swojska mówiłem w poprzednim przepisie trzeba to robić za każdym razem przy wszelkich tego typu produktach oczekuję musimy odczekać mnie no to parę godzin zwykle bywa, żeby marynata wystygnie zła i słoik z marynatą z jajkami marynowanymi można trzymać w lodówce wsadzamy je do lodówki po 2 tygodniach no właśnie już po tygodniu można lepiej po 2 tygodniach wtedy one są najlepszej jakości i podaje jak powiedziałem tak jak nasze ulubione jajka stuletnie jajka tysiącletni także nie jest letnie są przepada jemy te marynowane jaja one się tym różnią nas smakiem oczywiście przede wszystkim wyglądem, ponieważ tam jajka są ciemno fioletowe te stuletnie tysiącletnia prawie czarne te są, zachowując swój kolor natomiast ja chciałbym, żebyśmy się dzisiaj trochę więcej czasu poświęcili na marmolady konfitury powidła to deklarowałem się w naszej audycji wielokrotnie, że nie jestem przesadnym miłośnikiem słodyczy to prawda, ale każdy człowiek nawet taki, który mówi, że słodycz nie lubi albo za nimi nie przez pana marmolady od czasu do czasu ma ochotę na coś słodkiego wtedy, jeżeli to jest tak słodki jak np. warszawskie ciastko, czyli wuzetka, której jest ulubionym ciastkiem mojej żony i kupuje jest jakiś czas nie części jak raz na kwartał zwykle to jest taki sam rytuał trzeba pojechać w najlepsze wuzetki były przed teraz naprawdę nic nie wiem, ale były sprzedawane w takiej cukierni nie ma się chyba w dawnym hotelu europejskim, więc Basia zna jakiś inny adres przywozi taką wuzetkę zjada jedno czwarta i już jest przesłodzone tak, że właśnie marzy o kawałku śledzia albo ogórka, ale za 3 miesiące znowu tęskni do muzyki ja nie jak mam ochotę na coś słodkiego to wolę, żeby to było słodkie, ale takim odcieniem kwaskowaty ości wtedy sięgam właśnie po powidła albo śliwkowe albo jeszcze lepiej tak jak tutaj dzisiaj, czyli morelowe one, a tej kwas wartość pochodzi robi się to w ten sposób nie daje po prostu dużo mniej cukru niż do normalnych słodkich powideł czy słoń słodkich konfitury, bo konfitury na to muszą być rzeczywiście zwrot, ale jak to się zaczęło poprzez państwo wiecie, że cukier to jest wynalazek na stosunkowo bliskiej nam w Polsce cukrownie powstawały w dziewiętnastym wieku i pewien Francuz, który najpier w cukier był robiony z trzciny cukrowej, czyli przyjechał do nas Zamość i oceanów do dziś zresztą jest też robiony ja Lubie, ponieważ herbaty nie władze, ale kawę espresso słodzę nowym brązowym lub, jeżeli był ścina wybrano zauważono więcej kalorii to nie przeszkadza jednak należy, więc na łóżeczka no proszę to fantastycznie, aczkolwiek ja nie wiem czy mogę panu wierzyć, bo przyglądają się bardzo często temu co krowi kalorii w życie cięcia, a tam było to takie ładne brązowe i słodkie jest potem pewien Francuz odkrył, że w buraku, którzy dzisiejsze Nat jest, by znaczył w buraku cukrowym tego cukru jest też bardzo dużo i zaczęto budować Europie w tym także w Polsce u nas hrabia Łubieński pierwsze cukrownie wybudował robić i wtedy cukier buraków cukrowych, ale cukier był przez długie lata rarytasem bardzo drogim produktem nie wszystkich było na to stać, a w czasach, kiedy tego cukru buraczanego jeszcze w ogóle nie było na to jednak marmolady powidła na terenie Polski w różnych Zagłębia głównie śliwkowych, czyli w Małopolsce robiono bardzo byłem ciekaw tym jak to robiono podejrzewałem, że schłodzona miodem i oczywiście to prawda znalazłem takie zapiski, że używano do tego miodu, ale ostatnio dowiedziałem się przeczytałem, że w antycznej Grecji, a potem starożytnym Rzymie, bo tam też robiono marmolady stosowano właśnie miot, bo wtedy cukru jeszcze zupełnie nieznana to parę tysięcy lat temu już te pierwsze marmolady robiono i one by stosunkowo proste, bo gotowano owoce właśnie w miodzie podczas gotowania owoc te pektyny, które są w owocach w obecności cukru i kwasów z owoców tworzyły żele, a też, ale są to dzisiaj stosują gospodynie, ale ja tego państwa państwo nie polecam cukier żerujących, bo to jest właściwie produkty dla leniuchów, bo przyspiesza rzeczywiście cały ten proces produkcyjny można go zrobić 34 × szybciej zamiast kilka godzin, żeby w garnku tylko dała nam pulpa śliwkowa morelowa na to można zrobić to pewnie godziny, ale jakoś uważam, że mniej smaczny jest taki taka konfitura takie powidła między tym, że ten cukier żerujący tam jakoś barwnie jakąś dziwną chemię pewnie przesadzam, ale jeżeli chodzi o smak to nie ja lubię bardziej naturalne normalnego cukru co państwo też polecam po czasach starożytnych jak mówię Grecja po nich zmianie marmolady robinii taka marmolada no właściwie już absolutnie taka sama jak te, które robimy dzisiaj została po raz pierwszy zrobiona w Szkocji kiedyś po moim powrocie ze Szkocji to chyba na ten temat mówiliśmy o marmolady z gorzkich pomarańczy ze szkockiego miasta Dandy, a pan, który pan Killer James Killer, który ta nazywa się nazwa zaczyna się nazwały go pomarańczy, ale to się inaczej pisać niż normalne słowa przez 2 Miller nie pisze się przez UE oraz i bardzo dziwna taka pisownia szkockie nazwisko pan Miller był kupcem i kupił cały transport gorzkich pomarańczy, które za bezcen Hiszpanii jest nie chcieli sprzedać, a w Szkocji oczywiście nikt nie miał ochoty na surowe gorzkie pomarańcze one rzeczywiście są gorzkie, kiedy zrozumiał, że stracił majątek kupił chyba zawartość ładowni 3 statków NATO wszystkie swoje jak rozumiem pieniądze na to wydał, ale tutaj historycy opowiadają 2 wersje zapisano 2 wersje, ponieważ w angielskiej książce znalazłem, że żona pomogła, a we francuskich mówią, że to jego mamusia ja jednak będę się trzymał żona angielskich żona tak, która wpadła na pomysł, że zamiast tracić majątek, a może życie, bo wtedy trzeba by pewnie skoczyć do basenu portowego się utopić popełnić samobójstwo, bo wszystko, by stracili żona tego zrobić jakiś produkt taki gotów jest kreacja zrobiła również statku to musiała z 2 noc siedzieć, bo ja myślę, że siedziała dłużej zresztą nie sądzę, żeby oni robili sami mieli odpowiednią liczbę pomocników i zrobiła po pierwszych próbach z tymi gorzkimi pomarańczami okazało się, że sąsiedzi, których częstowała byli zachwyceni, a niektórzy nawet domagali się, że będą kupować i w ten sposób oni swój majątek zwielokrotnić -li od tej pory Black Dandy Marmy lej jest do dzisiaj robiona wg tej samej receptury czy na tych kupujemy 3 ładownie statków FOT tak jest teraz są, więc zachodzące tutaj niestety podane było wtedy ta statek nie wiem ile mógł załadować, zwłaszcza jeśli były np. 2 kilo no powiedzmy 2 tony od pana Jarka z Wrocławia dostaliśmy informację, ale tak pan Jarek pisze, że chyba nas zaskoczy ale kiedy zrobił konfitury kiwi zebranych na działce pod Wrocławiem pod gołym nie ona zaskoczy tak wielkości agrestu, ale były tego było tego za 2 wiadra 2 rodzaje lepsze były też pomarańczami, ale miał za to oryginalny prezent dla znajomych pan Jarek wspomina także do tych jajek, których pan redaktor mówił pasują czeskie marynowane kiełbaski mimów lub zdrowia taki jest, czyli utopia nec także takie banki nazywają, których żeśmy tu wielu rozmawiali parokrotnie, bo to jest 1 z niewielu rzeczy z czeskiej kuchni, która mnie zachwyca, ale wracamy do powideł tych powideł w starszym różnią powidła od konfitury powidła są tak rozgotowane, że powstaje z nich taka jednolita masa pulpa no, jakby bardzo gęsty SOS na jeszcze bardziej gęste natomiast konfitury mają w sobie całe owoce przez całe truskawki całe maliny całe porzeczki i na ten temat jeszcze parę słów powiemy, a pan z Wrocławia, który panią, że miał świetny prezent dla swoich znajomych to muszę powiedzieć, że już szesnastym wieku produkowano głównie we Francji konfitury, które potem pakowano Kryształowe naczynia to był niezwykle wytworne prezenty, ale dla właśnie tylko ludzi z arystokracji dla ludzi bogatych, bo kosztowały absolutny majątek, a koszt ten był oczywiście także ze względu na te Kryształowe cacka, do których konfitury pakowano, ale także i z powodu pracy, jaką wkładano wyprodukowanie konfitur, ponieważ n p . jeżeli konfitury robione z porzeczek to najpier w porzeczki musiano też do pożaru tak jest każdą porzeczka pozbawiano wszystkich tych macie pełni ich bez ważnie tak specjalnymi i łukami wg Iwana pestki przez długie lata uważano tak samo jak agrest i wszystkie takie plastikowe z pomidorów później jak się pojawił pomidory to samo, bo najpierw uważano, że w ogóle pomidor to jest diabelskie ziele, gdy sama trucizna, a potem jak już do tego przekonano nawet do dzisiaj niektórzy kucharze z pomidorów też zalecają całkowite wyrzucenie pestek, ale z pomidorów jest łatwiej wybrać się 1 z małych rzeczek to siedziały robotnice i dłubał tymi piłkami precyzyjnie to była robota absolutnie zegarmistrzowska pierwsze informacje na temat konfitur, jakie ja znalazłem pochodzą z Francji takim historycznych zapiskach, że w 1300 czterdziestym czwartym roku zapisano, że przywieziono do pewnego zamku kilka czy kilkadziesiąt właśnie takich kryształowy vanów, których było pełno fantastycznej konfitury czarnych porzeczek przed wielką rewolucją francuską w takim jest francuskim Zagłębiu rolnicy w mieście bar le Dick wyprodukowano 50  000 sztuk na prezenty właśnie tych konfitur w kryształowych pojemnikach konfitury można robić ze właśnie ze wszystkich owoców my najczęściej robimy jest Wiśni z tym, że też trochę wykazujemy się lenistwem, bo właśnie powinno się to robić ze świeżej Wiśni najpierw trzeba też wiśnie wydrenować no to jest też jest ciężka robota są teraz takie dzielnice trochę mechanizm żyjące cały proces, ale one nie są precyzyjne nie mamy się zdarza, że tam co któraś wiśnie jest niewygórowana co może się skończyć złamaniem zęba delikwenta, który takie pyszne konfitury zajada w jaki w tym idziemy na łatwiznę i kupujemy wiśnie wtedy, kiedy są w zimie, kiedy są już zamrożone, a wiśnie zamraża się bez pestek, czyli brylował, kto inny mamy potem rozmnażamy i te konfitury robi robienie konfitur to jest często bardzo żmudna, żebyśmy nudnawa robota, ponieważ one borykają w garnku wiele godzin, a czasem nawet wiele dni gasi się ciepło one stygną i pojawi się ponownie się włącza wymagają tylko 1 debaty, że co jakiś czas, zanim się przypalone pierwsze przypalone oczywiście cały garnek diabli wzięli udział tak lekko jak są przepalone, ale naprawdę się z wielkim wyczuciem, jeżeli w drugim pokoju siedzimy przed oglądamy telewizję albo czytamy książkę bądź co gorsza w naszym przypadku właśnie moim siedzimy przy komputerach piszemy jakiś tekst o jedzeniu albo historii jakieś potrawy i nagle dobiega naszych nas zapach tych Wiśni naszych już tak lekko trącące spalenizną to to znaczy, że już tak wszystko będziemy musieli wyrzucić, bo przepaliła się tak, że całe konfitury przesiąknięte są tym zapachem i do niczego dobrego olśnienie nadaje w związku z tym staramy się wtedy nie pracować tylko siedzieć np. sączyć herbatkę albo rozmawiać, bo co kilkanaście minut trzeba my drewnianą taką korzyścią mieszamy w tym garnku, a te konfitury sobie tak bul bul bul bul nie robi się tego na dużym ogniu tylko na takim leciutki, żeby te konfitury tak Braniewski powietrza wydobywały się niezbyt często, że to nie jest tak jak zagotować wrzątek tylko tak sobie Eryka wtedy zapach w domu jest ładny, a to właśnie to tylko tanie bardzo często ów usypia czujność pracuje Sejm dnia papierami 3 × ryknęła, a także zaczyna się przypalać to teraz państwo podam 1 z przepisów tych, o których mówiłem, że oryginalny, czyli konfitury z zielonych pomidorów i do tego trzeba kilogram zielonych pomidorów zielonych w sensie niedojrzałych nie mówią o jakimś nadzwyczajnym ratunku 75 dekagramów cukru Laska wanilii skórka cytrynowa olejek różany i 150 ml niegazowanej tak jak przy wszystkich przepisach, które państwo dodaje niegazowanej wody mineralne pomidory kroimy plastry posuwamy pestki już bez pomocy igiełki to można łyżeczką spokojnie bowiem prawie ciągać umieszczamy je na sicie i zanurzamy w garnku z wrzącą wodą toż to i trzymamy tak minut 60 sekund to się nazywa taki proces lansowanie zgłaszaliśmy te pomidory następnie wyciągamy osuszamy zwody garnku gotujemy syrop z cukru z dodatkiem tej laski wanilii zdejmujemy szumowiny, które natychmiast się pojawiły podczas gotowania tego cukru wyrzucamy i wyciągamy sitkiem to laskę wanilii i także ją usuwamy teraz dolewamy do tego roku różany olejek i ustawiamy go z powrotem na ogniu doprowadzamy do wrzenia do wrzącego syropu odrzucamy te plastry pomidorów pozbawionych pestek zmniejszamy grzanie i także znowu to tak sobie tylko czy tylko czy tylko czy tutaj ja prawdę mówiąc mieszam nadal tam drewnianą, a wszystko natomiast tacy wybitni fachowcy mówią, że nie należy mieszać tylko potrząsać co jakiś czas garnkiem właśnie też, żeby nie dopuścić do przyparcia do przepalenia się nad, gdyż pomidory się ze szklą, czyli robią się takie biało przezroczyste już są gotowe i nie wkładamy znowu tak jak mówiłem to zdezynfekować innych najlepiej spirytusem słoików i zdecydowanymi pokry w kami przykręcamy i zanim zakręcimy też zalewamy oczywiście resztką wyrobów i takie konfitury pomidorów w akcje mogą przetrwać do następnego u nas się zdarza, że i po roku się jak jakiś swoiście gdzieś tam się zawieruszy się nie psują są, zwłaszcza jeżeli naprawdę bardzo dobrze jest skażony cały słoik zakrętkę to oni nie mają prawa co jest niezwykle ważne w tym samym procesie niż wcześniej mówiliśmy, ale nie można zapominać no właściwie takie konfitury można robić wielu różnych innych owoców moi sąsiedzi na wsi to się Renata, czyli żona mojego sąsiada kolegi w pana Włodzimierza prezesa aktora jest fantastycznego ja tak jest, ale już 7 dni nie nosi tych pięknych włosów, jakie miał w tym serialu, aczkolwiek czasem przychodzą do niego wycieczki, żeby się za kolegować i poznać Grigorija się dowiadują się tam posiadłości w latach, że w tym na naszej wsi mieszka zdający pani tak jak mówi jego żona Renata, która nie jest zawodu ani cukiernikiem ani kucharzem tylko kostium logiem, ale jest mistrzynią kuchni rzeczywiście fantastycznie gotuje przyrządza różne takie marynaty i konfitury doskonale nalewki świetne teatrowi ma modni bardzo dobry przepis my nazywamy zielone pomidory Renaty to nie jest są konfitury tylko to są pomidory marynowane, które potem się podaje do różnych dań mięsnych wędlin i toteż w naszej książce już jest natomiast oni mają my ci moi sąsiedzi mają krzewy pigwy i co jest słyszalne kierować należy, iż robi świetne reali nalewki, ale także doskonałe konfitury ponieważ, zwłaszcza są to pigwy, bo niektóre dochodzą do dużych rozmiarów tak jak ruchy, ale są też i mniejsze pigwy z tych mniejszych konfitury są rzeczywiście wspaniały wcześnie mojego dzieciństwa BIK były znacznie bardziej popularny w Polsce niż teraz potem wieszane poznikały, ale miłośnicy kuchni i polskiej kuchni polskich przepisów coraz częściej sięgają po PiS we mam nadzieję, że Pigwa wróci do Łask na to jeszcze zdążymy pętlach tak jak przyrządzić konfitury z pilnych kilogram owoców pigwy kilogram cukru i pół litra niegazowanej wody mineralnej pigwy oczywiście umyć obrać ze skórki, bo ta skórka się tak niczego nie nadaje pokroić na ćwiartki i ze środka też musimy tak jak w każdych jedno jak groszki jak jatka wyciąć nasiona razem z takimi takimi wózkami, które nie są osłoną na Best włożyć do garnka zalać wodą gotować do większości firm jest dosyć twardy mowa dodać cukier i dalej gotować, osłabiając o grzanie tak, żeby znowu nie było pełnego wrzenia tylko taki ból gadanie pochwa po kwadransie podlewamy połowę syropu, ale konfitury dalej wnoszą teraz można, więc nie tyle gotujemy ile smażymy co jakiś czas ze wszystkich tych wyrobów, o których tutaj produktów, których ja mówię należy zdejmować mówi, bo nasze pojawia podczas tego procesu gotowania lub zważenia, gdyż robi gęstnieje, a owoce znów będą już szkliste przekładamy do odkażania tych spirytusem bądź poparzony wrzątkiem słoików i mocno zakręcić tym razem syropu do nich nie dolewamy tylko syrop przelewamy albo osobnego słonika albo najlepiej do butelki ze szczelną też zakrętkę i należy go ten sylab w butelce pasteryzować, czyli włożyć do garnka wodą i tutaj już wodę doprowadzić do wrzenia i przez kwadrans tak trzymać taki syrop też może przetrwać wiele miesięcy, a nadaje się na sprzęt do polewania ciast, a także do robienia napojów słodkich, a no właśnie tylko do polowania czas po to, można jakiś czas to coraz to robić dodaje do środka wydawał się rok no no i nigdy tego nie robiłem, więc nie jest tak naprawdę były Polski w nie, oddalając do napojów do napojów chłodzących też doskonale tylko Stali pewnie się różnych wynalazków tu nie będziemy polecać tego dzisiaj przy jakimś innej okazji no prze dziś ostatni dzwonek przez bez dobre owoce z złapać na różnego rodzaju targach bazarkach no by w tej chwili są morele brzoskwinie tak, ale jak jesteś chyba Węgierki duch druga druga trzecia fala będzie się pojawiała się z tym należy jeszcze trochę poczekalnia też śliwki Węgierki na powidła i nadal nad nadają się nalewki to powinny być też ocenić co świeższe natomiast ta dojrzalszy właśnie na tak ja nigdy nie robiłem nalewek, że przymierza się właśnie teoretycznie zbadałem tai rozwiązania natomiast na konfitury właśnie na powidła śliwki najlepsze są wtedy jak już zaczynają się są przejrzałem już zaczynają się marszczy przy tym ogonku, na którym wiszą, a chodzi o to, że wtedy mają znacznie większy ładunek cukrów sobie, że jak są przejrzałem te są dużo słabsze, ale mniej cukru dodajemy można to tak, jeżeli chcesz mieć inny takie nie za słodkie powidła jak te nasze modelowe wtedy cukru można dodawać odpowiednio mniej natomiast śliwki są bardzo wdzięcznym owocem, bo bardzo łatwo je pozbawiać bez tak, jeżeli są młode to po prostu wystarczy, żeby śliwka pękła Pestka wyskakuje sama przy tych starszych też nie sprawiają specjalnego kłopotu, aczkolwiek są niektórzy tacy specjaliści od robienia powideł w każdym garnków przed, że w każdym banku zostawiają 1, a czy 2 z pestką, a troszkę tak szykowne na koniec jak już to wkłada do swojaków to lepiej, żeby ją odnaleźć i wierzę, że działalność odpowiednio za znaczyć tak szkoleni krzyżykiem na PiS chodzi o to, żeby nikt nie złamał zęba natomiast smak jest wtedy złamany to lekką gorączką pochodzącą z pestki, ale nie będziemy się 1 rzeczy, że w dawnych latach był taki zawód, który nazywał się po dla aż się, że Grillo wyniki to wydawnictwo raczej był relaks nic, bo kobiety więcej cierpliwości pewnie wykazywały więcej precyzji przy wyciąganiu pestek natomiast byli po dla, którzy chodzili od dworu do dworu właśnie o tej porze roku przez całą jesień, ponieważ w tych utworach produkowano i konfitur i powideł niebywałe ilości po prostu z tak jak teraz robił myśmy zrobili z 5 kg moreli to oni robili 500 kg moreli śliwek, bo to musiał wystarczyć na całą zimy dla całej bardzo dużej rodziny dla całej służby dla wszystkich gości, więc zrobiła się tego mnóstwo i taki specjalista w olbrzymich kotłach prawdę mówiąc produkowanie czy powideł konfitur normalnym garnków, których każdy w każdej kuchni jest u nas garnek to nie dwu cztero czy napięcia duży 5 litrowy to jest zupełnie co innego niż jak się robi w kotle, którym się części stacji 200 -li proszą święto śliwki, które jest 2 pomiędzy Toruniem Bydgoszczą właśnie tak wielkich kotłach powidła rok jest przepyszna no tak, ale to wymaga rzeczywiście specjalnych kwalifikacji, żeby wiedzieć jak dobrać proporcje cukru do tego Niemiec tym, że to jest ciężka fizyczna robota, chociaż teraz być może się używa w jakiś mechanicznych biesiadę, ale nigdy takiego mieszadła do powideł nie widziałem, więc podejrzewam, że jako wielką złych łączy opuszczą, ale ci powiela, których ja mówiłem to oni z tego co wiem do funkcjonowali jeszcze okresie międzywojennym, ale to już małych miasteczkach na wsi, bo tam mieli pole do popisu tam najczęściej zatrudniano to jest coś musi zająć takie mogą być sami powiedzą, że mogą być powie dla Allena nieco mniejszą skalę tak jak już z 1 beczki, ale może być kilkadziesiąt śliwek i Pestka, by potem służył, bo ja rozumiem, że drugi tor wizji dla jakich księżniczki, a jedno Pestka patrona dolara tak nasi słuchacze piszą, że sok z pigwy dobrze dobrze pasuje do herbaty oraz herbatę oraz do PiS zamiast spokój daje fajny posmak, ale warto, żeby zrozumieć nadać nowe wymiary i w sprawie granaty jestem absolutnie konserwatywny ma być, dlaczego kolarstwa herbatę, bo to jest napój, który jak wiele w związku z tym z tym eksperymentować nie nie tak jak nie robiłem, gdy herbaty z mlekiem ani cytryna ani żadnymi innymi dodatkami herbata jest herbata czysta jak siebie samo to czysta herbata czysta, bywa że rezerwaty, jeżeli wszyscy nie wtedy do piwa a, ale skończmy z tymi żartami powidła konfitury to rzecz poważna, a rodzice państwo udanych łowów z marzeń i gotowania rzeczywiście fantastycznych smakołyków, bo potem przez całą zimę można z tego robić z kruchym ciastem wspaniałe torty zaś w globalne ocieplenie takie, że być może to was będą rosły przez całą zimę, więc potrzeba w styczniu wyskoczyć na 2 Śliwa, jeżeli jest naród naukowców, którzy twierdzą, że jest globalne ocieplenie tylko idzie globalnie możemy poznać młodych naukowców jest dużo więcej lat to jest nasz jest stała na inny program oczywiście tak jak panu panie redaktorze redaktor Piotr Adamczewski radio TOK FM pierwsze radio informacyjne Zwiń «

PODCASTY AUDYCJI: KUCHNIE ŚWIATA

Więcej podcastów tej audycji

POPULARNE

DOSTĘP PREMIUM

40% rabatu w zimowej promocji TOK FM. Nie czekaj - zdobądź swój pakiet "Aplikacja i WWW" z solidną zniżką, aby słuchać wygodniej!

KUP TERAZ

SERWIS INFORMACYJNY

REKLAMA
REKLAMA
REKLAMA
Przedłuż dostęp Premium taniej!